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亳州檸檬酸殺菌效果顯著的原因

文章出處:本站    人氣:17224    發(fā)表時(shí)間:2020-10-19 17:01:14

檸檬酸是有機(jī)酸中頭家的酸。檸檬酸在自然界中廣泛存在于檸檬、橙子和橙子等水果中。在室溫和空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微溶,在熱空氣中風(fēng)化。它是最重要的有機(jī)酸,由于其物理和化學(xué)性質(zhì)及其衍生物,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和日化工業(yè)。當(dāng)溫度高于80℃時(shí),檸檬酸水溶液的pH值小于3,屬于強(qiáng)酸。細(xì)菌生存需要特定的pH值。檸檬酸的酸性會(huì)改變細(xì)胞內(nèi)的pH值,影響細(xì)菌的正常代謝。酸性高濃度氫離子也能改變細(xì)菌的生物活性,直接危害細(xì)菌細(xì)胞。從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。

熱量也是有利于檸檬酸殺孢子效果的重要因素。檸檬酸在常溫下沒有殺孢子作用。當(dāng)溫度加熱到80℃以上時(shí),微生物受到熱量的影響,細(xì)胞活性加快,其孢子殼的通透性也會(huì)發(fā)生變化。細(xì)菌孢子的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜也是熱量的重要作用點(diǎn)。在熱量的作用下,檸檬酸溶液的分子運(yùn)動(dòng)也會(huì)發(fā)生變化,其滲透性也會(huì)增加。因此,在熱對(duì)孢子和檸檬酸水溶液的共同作用下,檸檬酸表現(xiàn)出優(yōu)異的孢子殺滅效果。


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