無水葡萄糖是一種沒有結晶水的有機化合物。無色晶體或白色結晶粉末；無味甜美。溶于水，微溶于乙醇。那么，無水葡萄糖固體和液體有什么區(qū)別呢？讓我們一起來了解一下。

無水葡萄糖有液體葡萄糖水和固體葡萄糖水兩種，固體葡萄糖水是乳白色的小固體，有甜味。固體80%，DE95，故稱固體工業(yè)級葡萄糖水。

液體無水葡萄糖是一種葡萄糖水，其來源非常不同。液體葡萄糖水是根據木薯淀粉的不完全水解反應或酶水解反應制備的。根據DE值的不同，木薯淀粉糖漿可分為高、中、低轉化率糖漿。一般而言，DE值在30左右的轉化糖漿稱為液體葡萄糖水，其中液體葡萄糖水常用于工業(yè)生產。此外，它還廣泛應用于污水處理、化工廠、皮革制品等領域。

液體無水葡萄糖廣泛應用于工業(yè)生產。由于含糖量適中，粘度高，抗結晶性能好，也廣泛應用于飲料、方糖、釀酒、制藥等領域。

無水葡萄糖作為甜味素、矯味劑、薄膜包衣原料、粘合劑、油漆稀釋劑、填料、增粘劑、滲透濃度調理劑等。當立即壓片糖果時，與噴霧干燥機的乳清蛋白相比，制成的片狀可以與乳清蛋白制成的片狀相似。但在制作粘合劑和填料時，需要更強的潤化，否則片狀很容易變硬。

丙烯胺藥存在于藥方中，可變成深褐色。另外，不適合添加木薯淀粉或微晶纖維素。無水葡萄糖的關鍵是立即壓片糖果粘合劑。一水葡萄糖主要用作填料和粘合劑，尤其適用于片狀。

以上是無水葡萄糖固體和液體的區(qū)別。它可以在醫(yī)學上制成口服液或靜脈注射液作為營養(yǎng)補充。食品工業(yè)可用作制備生物培養(yǎng)基的甜味劑和制藥工業(yè)，也可用作還原劑、糖和生物培養(yǎng)物。